日期：：2023-12-02作者：网友整理人气：
天府之国地域辽阔
无数美食诞生在这片土地上
一菜一格，百菜百味
川菜
以其诱人的色泽、多变的味形
征服了无数饕客
100道“天府旅游美食”
有你爱的家乡味吗？
SICHUAN天府旅游美食
四川省文化和旅游厅在全省范围内启动了天府旅游美食推选推广活动。经市、县文旅部门认真组织，广大餐饮企业、行业协会、非遗项目保护单位积极申报推荐，并由各市（州）人民政府批准同意，全省共推选出具有代表性的市（州）地方特色菜品、特色小吃、特色饮品等809道，从中推出最具代表性的省级天府旅游美食100道。
天府旅游美食名单
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三汇水八块SANHUISHUIBAKUAI
三汇水八块，作为三汇镇的代表美食之一，2008年就已入选四川省达州市非物质文化遗产。早年间，在三江汇集的码头，小贩们提着竹篮沿街叫卖，这种鸡块通常由本地散养土鸡做成，制作过程极重“水”，鸡肉大刀斩成八块，土鸡由三汇水养大，以水洗净，以水汆烫，以水煮熟，以水为底做蘸料，因此被称为“三汇水八块”。
沿鸡腹中线剖为背、胸、腹、大刀斩为八块，块块带骨，再斜切为均匀的薄片。以盐、糖、花椒、辣椒油等佐料拌匀，入口“鲜、香、麻、辣”，回味无穷。
会理土火锅HUILITUHUOGUO
会理土火锅即会理铜火锅。铜火锅是会理“三宝”之一，和川味火锅的不同之处在于，会理的火锅以鲜美的鸡汤做底，以杂菜墩柱为主，汤鲜味美、营养丰富，再搭配上辣椒蘸碟，回味无穷。
什锦泡菜SHIJINPAOCAI
四川泡菜历史已有千年，每个四川人的家中不一定有，但是每个四川人家里一定有一坛泡菜（可能还不止一坛）。哪怕是远在他乡的四川娃娃，离家前都不忘带一点老家泡菜坛子里的“老母水”，以便随时“召唤”家乡味道，走到哪里，泡到哪里。
用川盐、白酒、红糖、水、香料做盐水，简朴的材料可以调天下百味，且一家一样，一坛一味。在四川，万物皆可泡，各种应季的萝卜、辣椒、子姜、苦瓜、豇豆······泡菜的老盐水持续保存，越老越吃香。
牛佛烘肘NIUFOHONGZHOU
牛佛烘肘，是一道历史悠久的自贡名菜，2018年入选四川省自贡市非物质文化遗产项目目录。
牛佛古镇的名厨在川味烘肉的基础上，吸取传统烘肘优点，成功制作独具特色的牛佛“碗碗烘肘”，故名“牛佛烘肘”。
“牛佛烘肘”整形成皇冠状，色泽鲜嫩，味美香甜，食之不烂，肥而不腻，名震巴蜀，后经官府传入宫中，成为康熙年间宫廷的上等菜肴。
牛佛烘肘造型别致，色泽金黄，猪皮糍糯，猪肉卤香，油而不腻，深受人们喜爱。加之冬季保质期较长，利于远携，也成了季节性馈赠亲友的礼品，加快了它的传播力和影响力。于是，牛佛烘肘很快就传遍了自贡盐场、沱江流域，与眉山的东坡烘肘齐名。在自贡普通餐馆的宴席上、农村坝坝筵上，牛佛烘肘是保留菜品。
100道天府旅游美食
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