创意糖果批发 创意糖果加盟费多少钱

规范自制食品销售，要防止一管就死，一放就乱

作者：朱昌俊

近年来，自制食品药品在网络上盛行，从咸菜、腊肉、腐乳到果酒、饼干和糕点，再到减肥酵素、压片糖果、中药茶饮，这些产品被商家打上纯天然无添加手工制作等标签，深受不少消费者青睐。但与此同时，商家无生产经营资质、无相关标签等问题也被频频曝光。

从零食到农副产品，再到保健品，这些年确实有越来越多的自制食品出圈，它们往往打着专心手作原料上乘独家配方私人订制等标签来吸引消费者。其一方面契合了现代消费者对于个性化消费的追求，像无添加概念就备受追捧；另一方面，也有相称一部分货真价实的自制产品通过网络平台扩大了营销渠道，让更多消费者可以方便购买。如一些个体工商户自制的腊肉、香肠等。但是，从媒体的调查来看，这些林林总总的自制产品，也确实存在这样或那样的问题。

比如，报道中就介绍，某购物平台上的一款正热销的瘦身食品酵素梅，经营许可地、发货地和生产地竟分别显示在全国的三个地方；一消费者在某电商平台花374元购买了一款手工自制牛肉干，收货后却发现肉已变质，其包装标签上的生产许可证编号查无此号，连店铺名称都是商家虚构的。说到底，这些质量存疑、来历不明的自制产品，都有借自制概念往返避监管要求的嫌疑，假如任其蔓延，既有违市场公平，也很可能给消费者权益造成伤害。

事实上，很多人不知道的是，自制食品并不意味着可以随便销售。比如，假如在网上售卖的是经过加工的农产品、自制食品，如自制水果罐头、蛋糕等，入网食品经营者必须要有《食品生产许可证》《食品流通许可证》《食品经营许可证》等一系列生产、经营食品的资质许可。对此，各网络平台应该依规加强相应的把关，防止不合规的自制食品通过网络平台肆意流入市场。同时，相关部门也应该依据现实情况，继承完善自制食品的分类监管措施，更加明确各类自制食品的入市标准，给监管部门、市场主体、平台等树立更清楚的预期，也避免被钻空子。

还不容忽视的一点是，面对五花八门，打着各类标签的自制食品、药品，消费者也应该提高警惕。比如，不能过度迷信纯天然独家配方等概念，防止被割韭菜。此外，无论是什么概念的商品，都应该注重辨别其生产信息，对于来历不明的产品，就应该多留个心眼，谨慎购买。

但要提醒的是，鉴于现实中自制食品和药品种类的多样性、来源的复杂性，对其监管也应该追求精准性、针对性，切忌一刀切。比如，不少在网上销售的农副产品就属于自产自销，这个时候假如完全按照一般的食品监管标准来设立过高的入市门槛，就意味着很可能堵住一些农户和个体工商户的出路，其对应的是增收和就业问题。因此，在规范自制食品销售，严控食品安全风险的同时，又要避免影响一些合法的、安全的自制食品的销路，这考验的是监管的聪明。总之，不能一强调规范自制食品销售，否则就变成了对整个行业的打击。防止出现一管就死，一放就乱，很有必要。（朱昌俊）

来源： 光明网-时评频道

量贩零食店行业研究：乘风性价比，爆发正当时

（报告出品方/作者：招商证券，丁浙川、李星馨）

1 零食渠道变迁：万亿零食赛道迎来渠道变迁，量贩零食店飞速崛起

零食空间：零食行业约万亿规模，格局分散，随收入增长行业将持续扩容

零食行业约万亿规模：据艾媒咨询，零食行业规模约为1.2万亿，预计未来行业在人均收入提升及消费升 级、消费观念转变驱动下将持续扩容。 零食厂商集中度低：由于零食行业门槛较低，品类及品牌间有一定替代效应，消费者尝鲜心理较强，忠 诚度较低，因此行业集中度较低。2022年，休食CR5为14.7%，CR10为23.3%，市场份额排名前三的公 司依次为玛氏、百事、旺旺，头部公司份额仅在3%左右，低集中度下行业缺乏强势品牌，渠道相对拥有 更强的议价权。

零食渠道：商超及夫妻老婆店份额流失，便利店占比逐年提升

渠道分布：据欧睿，零食2022年的渠道包括：超市（39.7%）、夫妻老婆店（16.6%）、电商（15.5%）、 特大型超市（12.6%）、便利店（7.7%）、食品/饮料/烟草专卖店（4.2%）等多种渠道。 渠道变迁：据欧睿，2022相比2017年，渠道份额发生变迁。凭借近距离网点密布，便利店份额增加 1.9pct；同时，线下卖场流量衰减，超市份额降低2.7pct；消费升级趋势下，夫妻老婆店份额降低3.0pct。 电商占比低：由于零食消费即时性及场景性较强，同时零食客单价相对较低导致电商配送成本较高，因 此零食线上化率仅15.5%，电商占比明显低于其他行业。

零食行业变迁：品类及厂商极大丰富，叠加渠道变迁带来新渠道发展机遇

零食行业自1990年至今，经历了品类，厂商的快速发展和丰富，并进一步提供渠道的成长机遇： 1）品类上看，零食品类从单一的糖果饼干，到坚果卤品等多个细分品类再到功能性零食等，逐步丰富。 2）厂商上看，零食厂商品牌逐步从外资台资等，迎来更多本土厂商的机遇，当前各细分垂类品牌逐步崛起。 3）渠道上看，零食渠道跟随线上线下渠道变化而变迁，逐步从商超便利店，拓展至小型业态及O2O渠道等。 总体上看，零食在品类及品牌上的明显发展丰富，叠加渠道变迁带来零食新渠道的成长机会。

量贩零食店：崛起的零食新渠道，单店模型精彩

定义：量贩零食店是近年兴起的社区零食专卖连锁业态，门店面积约100平左右，集合销售各品牌零食产品。 品类：集合各类泛零食品类，SKU 宽度及深度较高，店内SKU数约1600-2000个，SKU 上新汰换快。 品牌：包含全国知名品牌，区域性品牌及工厂品牌等，相比商超等渠道，工厂白牌占比较高。 门店：面积一般在100-120平，位置一般位于社区；各级城市均有分布，下沉能力强，可下沉至乡镇。 价格：由于量贩零食店在采购上直接合作上游厂商，且不压账期，不收进场费广告费等杂费，采购成本 相对较低，且门店运营高效，货品加价率低，因此价格具备明显优势，一般标品比商超等便宜20%以上。 单店模型：量贩零食店一般单店日销为1.2万左右，毛利18-22%，扣除租金及人工费用等约3-4万后，单 店单月盈利约2-3万左右，门店净利润率约为5%-7%。

2 货场人分析业态优势：低价高周转，盈利强+标准化易复制，满意多快省多维顾客价值

货：低价=低成本+低毛利，低成本来源之①是更高效的运营模式

量贩零食店的低价=低成本+低毛利，低成本来自业 态本身较高的运营效率、更低的交易成本，从而实 现更低的拿货成本： 无苛捐杂税：相比商超，量贩零食店无进 场费，堆头费，广告费等额外收费， 合作方式清楚，交易成本相对更低，从而实现更 高效的合作及更低的拿货成本。 不压供给商账期：量贩零食店在与厂商结算时采 用货到付款方式，不压供给商账期，实现供给商 资金的高周转；而商超，便利店等渠道应付帐款 周转天数往往达到60天以上，账期较长；更短的 账期下供给商能实现更快的资金周转，从而愿意 给出更优的拿货价格。

货：低成本来源之②是拿货链路及货品结构优化，低毛利加强用户低价感知

量贩零食店压缩了拿货环节实现更低的拿货成本：相比于夫妻老婆店，量贩零食店能跳过一批商，二批商等 直接从厂家拿货，压缩了层级从而实现更低的拿货成本。 货品结构中引入更多工厂货实现更低的成本：相比于传统商超、便利店等，量贩零食店的货品结构中除了全 国知名品牌外，还引入部分区域品牌及工厂品牌，压缩了品牌溢价，降低了拿货成本。同时，品控严格保证 价低质优：白牌品相较于品牌产品缺乏品牌背书，更需要对供给链的严格掌握；总体上看，我国食品工业日 渐成熟，食品安全问题日益减少；与此同时，量贩零食店品控严格，以零食很忙为例，其在供给商准入门槛、 产品检测、门店陈列及售后服务等环节均严格把关，以保证产品品质及安全。 标品低毛利加强用户低价感知：量贩零食店全国性品牌标品的定价较低，毛利率仅10%左右，带给消费者更 强烈的价格优势感知；本身进货成本较低的白牌商品毛利率相对较高，约20%-25%，适当拉高利润空间；总 体上量贩零食店的综合毛利率约18%左右，仍明显低于商超/便利店等渠道的毛利率。

场-加盟：轻资产模式快速爆发，区域龙头加快全国布局

加盟轻资产模式下，业态快速爆发：量贩零食店 单店盈利能力强，对加盟商的吸引力较强；同时 单店标准化程度高便于快速复制，因此多采用加 盟拓店模式。当前零食很忙（2000+）、好想来 （ 1200+ ） 、 老 婆 大 人 （ 1000+ ） 、 赵 一 鸣 （ 1200+ ） 、 零食有鸣 （ 1200+ ） 、 糖 巢 （1100+）、爱零食（1000+）全国门店规模均 已超1000+，加上零食优选（800+）、戴永红 （600+）等，预计量贩零食店全国门店数已超 过一万家，仍在高速加密扩张。

各玩家新增门店数加速：据各品牌官网规划， 2023年零食很忙、赵一鸣、零食有鸣、零食优 选预计净增门店数均达到1000+，好想来、零食 有鸣单月新增门店数达到100+，各玩家开店均 有明显加速，市场快速扩张。

区域龙头渐显，逐步辐射全国：湖南作为零食很 忙发源地，当前零食很忙在湖南市场开店数达到 1600+，门店数在湖南市场上居于首位，并逐步 从湖南向全国拓展，目前湖南区域龙头包括零食 很忙、零食优选；江西省头部玩家为赵一鸣，浙 江省为老婆大人，四川重庆为零食有鸣，各区域 均跑出一些区域龙头，在优势区域内不断加密的 同时加快跑马圈地，快速向全国其他空白省市布 局。

场-坪效：小业态实现高坪效，选址社区实现较低租金率

据我们研究，零售业态的面积和坪效呈负相关关系， 量贩零食店等小业态相对能实现更高的坪效。相较 于商超卖场，量贩零食店面积约100-120平之间，坪 效达到3.6万/平/年，以较小的面积实现较高的坪效。

更小的业态往往有着更高的坪效：据我们测算， 零售业态的坪效与单店面积之间呈负相关关系 （除仓储会员店外），小业态对SKU精选的能力 要求较高，与此同时也在一定的营业面积内，只 能保留单位面积内产出贡献最大的SKU，尽量淘 汰长尾低价值的SKU，从而实现更高的坪效。

选址社区实现更低的租金率：量贩零食店大多选 址在社区，社区商业租金明显低于购物中央，但 单日进店流量差距小于租金差距。叠加社区老客 复购率明显好于购物中央，从而以较低的租金达 成较好的销售。

人- 多：量贩零食店SKU近2000，SKU深度及宽度均较高

量贩零食店SKU数目居于前列：大部分量贩零食 店如零食很忙、零食优选的SKU都在1500-1800， 高于便利店及部分定位高端的线下零食店等，充 分覆盖消费者需求，为顾客提供多的价值。 量贩零食店SKU宽度较高：对比SKU宽度，部分 高端线下零食店SKU限于自有品牌产品，便利店 由于面积及零食货架数量限制，SKU宽度均较窄； 而量贩零食店SKU除常见的饼干糖果、坚果肉脯 外，还包含冰激凌，方便面甚至黑芝麻糊、藕粉 等营养滋补等多个食品子品类。 量贩零食店SKU深度较高：据我们对比统计，同 一子品类的SKU深度上，量贩零食店的SKU深度 能接近甚至超过大商超，如辣条SKU数达到40+。

3 玩家对比：初创玩家从区域加密走向全国扩张，跨界玩家能力迁移加速追赶

初创玩家：从优势区域加速扩张，合计将近万店规模

零食集合店玩家包含三类：分别是零食很忙等初创玩家，良品铺子等零食跨界玩家及家家悦等零售跨界玩家。当前初创玩家规模领先，跨界玩家借助原有禀赋支持及能力迁移下，加速追赶。各初创玩家玩家门店数：零食很忙/好想来/老婆大人/赵一鸣/零食有鸣/戴永红/糖巢/爱零食门店数分别为 2000+/1200+/1000+/1200+/1200+/600+/1100+/1000+ 家，各初创玩家当前门店总数约达到万家规模。同 时，零食很忙等2023年开店目标数近千家，零食有鸣等以单月200+的速度快速拓店。当前初创玩家多集 中分布于湖南省，四川、江西、江苏、浙江等地，逐步形成区域龙头。

初创玩家-万辰生物：旗下五大领先量贩零食品牌，门店数合计近3000家

万辰生物22年8月进入量贩零食赛道，量贩零食 业务带动公司收入高速增长。公司主业从事于食 用菌的研发、工厂化培育与销售，公司于2022年 8月开始投资设立控股子公司南京万兴，从事量 贩零食业务。据公司公告，2022年量贩零食业务 实现收入0.67亿，占比收入约12%。随着量贩零 食的快速发展，公司23Q1收入同比大幅增长 533%达到7.6亿。据我们猜测，23Q1公司量贩 零食收入约5亿元以上，占比收入约70%+，量贩 零食业务带动下，公司收入快速增长。

公司旗下当前有五大量贩零食品牌，合计门店数 近2800+。公司旗下有好想来、来优品、陆小馋、 零食工坊、吖滴吖滴五大品牌，其中好想来和来 优品为合资形式设立，公司持股约51%；陆小馋 为公司100%持股。当前五大零食品牌分布区域 较广，在各自区域内逐步建立起品牌及供给链领 先优势，有望实现持续领先增长。

零售玩家-家家悦：内部孵化悦记好零食，首两家店开业十分火爆

品牌简介：悦记好零食是家家悦集团旗下的全 新连锁零食品牌，定位于一站式极致性价比零食 集合零售。 新店开业火爆：当前公司开出两家店，均位于山 东省内，首店烟台莱山保利店于4月28日开业，5 月1日芝罘区悦记芝万金街店开业。目前门店模 型选址位于商圈，客流量大。开业以来，两家门 店日均客流量达到800-1200，日销达3-4万，客 单价估算约介于33-36之间，销售表现精彩。 品类结构：产品数1000+，涵盖进口食品、特色 产品、坚果干货、蜜饯果脯、鱼类海鲜等。 当前门店为自营，预计将于近期在山东区域内开 放少量加盟，后续将加快加盟拓店节奏。

零售玩家-家家悦：模型测试表现精彩，区域加速扩张可期

门店模型精彩：当前悦记两家新店预估单店日销 为3万左右，店内品牌商品占比较其他量贩零食 店初创玩家更高，总体毛利率也相对更高，约为 25%，但浏览门店商品价格后仍可发现价格竞争 力较强，如店内听装330ml可口可乐售价为1.6元 /听，仍明显低于商超及便利店等约2元/听的售价。 门店员工约4-5人左右，主要负责收银、理货等 职责，预估单月员工工资为2万元，估计当前门 店租金约2万元/月，其他费用约5000元每月，对 应单店净利润为18万/月，净利率为20%，远高 于其他量贩零食店玩家。

公司优势： 区域优势：公司在山东区域内深耕多年，认识当 地经营环境及消费者偏好。且当前其他玩家尚未 在山东展开大规模布局，整体上山东区域尚属于 空白市场，公司从山东起步复制扩张前景可期。 供给链优势：公司原有优质供给链可部分复用到 零食业态中，实现供给链协同。 运营优势：公司具备食品品类运营，及社区小业 态运营优势，预计能较好将既有能力迁移到量贩 零食店的运营及选址等环节。

报告节选：

（本文仅供参考，不代表我们的任何投资建议。如需使用相关信息，请参阅报告原文。）

精选报告来源：【未来智库】。