陕西人过生日吃什么菜还有男人生日做什么菜

品芙蓉宴，说陕西菜

品芙蓉宴，说陕西菜

商子雍

中国民间传说，夏历六月二十四，是荷花生日，被称之为莲诞节、观莲日。记得小时候读过一首清代女诗人写的《生日偶吟 》，其中有句：清清不染淤泥水，我与荷花同日生。 与出淤泥而不染的荷花同一天过生日，真是让人羡慕！

今年的荷花生日按西历算是在7月22日，是日中午，在烹饪大师王浩的工作室，和几位餐饮界的朋友餐叙，其中有老朋友陕西省餐饮商会会长、川渝人家老板聂磊，西泰厚牛羊肉泡馍馆老板张晨旭，非遗专家王智，还有新朋友西安饭庄经理马华荫女士等，大家一起品尝芙蓉宴，评说陕西菜，非常开心。

以西安十三朝古都的历史地位，称陕西是中国菜的重要发祥地之一，没有任何问题，但所谓的中国四大菜系、八大菜系中，均不见陕菜的踪影，也是无法回避的现实。之所以会如此，有着非常复杂的原因，不过我一直认为，陕西人完全不必对此太过纠结。地方餐饮是地域文化的重要载体、其主要功能是为本地老百姓服务，至于走向全国、走向世界，当然也可以，却不应该过度、甚或当成主要目标来追求。事实上，西安餐饮的亲民，在整个中国，不说首屈一指，起码也是名列前茅，立足于此提升陕菜、发展陕菜才是正道。虚名可以稍稍追求，花里胡哨的东西也可以搞一点儿，但切记要适可而止，万不可舍本求末。

回家以后，沿着餐叙时的思路，想起多年前的一则旧稿，从电脑文件夹中找出来，发现其中之所言，和我中午餐叙时的言说乃一脉相承。还有几张菜品的照片，整体形象是突出菜品主体，装饰亦有，但简洁明快，仅仅是让人在下箸以前有心旷神怡之感，起一点儿助餐的作用。本来，包括杭帮菜在内的南方菜系，对菜品视觉形象的讲究，要赛过包括陕菜在内的北方菜，但如今，一些所谓的高档陕菜制作者，太在意菜的外观造型，折腾的有点儿过了；在我看来，这也是一种不足为训的做法，理应匡正！

附录：

好大一条鱼

杭帮菜和陕西菜

商子雍

杭州市政府在西安举办杭州味道美食品鉴会，席设西安饭庄锦业路店，我应邀参加。遗憾的是，活动是在晚上，与我晚餐从简的养生方略相悖，故而只是象征性参与，不曾甩开腮帮子猛吃，且不等终席便提前告退。当然，该干的活儿接受媒体采访，倒是认真完成了的。你吃了人家几口美味，怎么可以不说人家几句好话呢！更何况，这种不同地域饮食文化的交流，对两地百姓都是好事，应该鼓励！

最早，中国有所谓的四大菜系：鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜。改革开放以后，又搞出来一个八大菜系。新上榜的四个菜系我说不全，反正是没有陕西菜，有包括杭帮菜在内的浙江菜。不少陕西人对此耿耿于怀，其实大可不必。民以食为天饮食到处都有；一方水土养一方人地方风味的服务对象，首先是本地居民。只要能让本地老百姓吃的健康、吃的美味、吃的滋润、吃的惬意，进不进四大或八大菜系，说句实在话，真不是什么要紧的事！

那天的品鉴会，有三个菜印象深刻，一是巧制萝卜，实际就是萧山萝卜干，属高档制品，甜咸口味，在西安超市里从来没见过，稀罕；另一是蜜汁干菜，梅干菜用蜜汁炮制，能想象出它的味道吗？妙极！当然，还有东坡肉，紫砂小盅里，一大块红烧肉，好看，也好吃。记得20年前在西湖岸边的楼外楼，我一次吃过两份；而这一回，只吃了肉皮和另一头的较瘦部分，中间那一层肥膘，免了。

吃过杭帮菜的第二天一大早，被接到北郊汉城湖的花园酒店，参加陕西省烹饪学会组织的一个厨艺大赛开幕式，免不了又要吃饭、又要说话。与东坡肉的甜香、软糯截然不同，陕西红烧肉则是咸香、有嚼头。孰好孰差？我的观点是：服务对象不同，谁也替代不了谁；不妨继承各美其美。

又隔了一天，前往玉祥门里正在紧张装修的古都印象美食街，参加所谓的论证，还得说话。如此接二连三地又吃又说，岂不是成了彻头彻尾的嘴力劳动者！一笑。我的观点是：作为地域文化的重要载体，既然你打出古都印象的招牌，那就得好好地料理和经营陕西菜、陕西小吃。西安老百姓喜欢这一口；至于外地游客，人家花钱、受累，大老远地来到西安，怕不是为了吃川菜、粤菜、杭帮菜吧 ！

陕西菜，加油！

巧制萝卜

蜜汁干菜

东坡肉

公公生日，儿媳做了一桌子菜，走红朋友圈，网友：果然是亲儿媳

很多家庭，公婆和儿媳之间有着一条无法跨越的鸿沟，儿媳和公婆之间无法和谐相处，总会有一些说不清，道不明的矛盾，但是一些家庭公婆和儿媳之间也能很舒畅地相处。

江西一女子丽丽的公公过生日，丽丽特意做了一桌子菜给公公庆生，网友们看到后纷纷表示，丽丽很孝顺，来看看丽丽都做了些什么菜。

红烧肉

公公喜欢吃肉，丽丽特意做了一个红烧肉，选用肥瘦相间的五花肉做出来，咸甜适中，肥而不腻入口即化，色泽鲜艳，看着就很有食欲，公公很满足儿媳做的菜。

生蚝

丽丽做菜会考虑到一家人的口味喜好，做了大家都喜欢吃的生蚝，特意调了一个小米椒蘸料，放了很多姜蒜一起调出来的，香辣开胃，配上生蚝，味道一绝，大家都夸丽丽厨艺好，网友们热议纷纷，都说丽丽是亲儿媳没错。

辣炒丝瓜

丽丽一大桌去郊区买新鲜的农家蔬菜，做了一个辣炒丝瓜，这是在郊区农家买的，新鲜美味，还放了煎蛋，丝瓜鲜美，汤汁拌饭好吃，丽丽炒菜一般只放盐，这样做出来的菜，原汁原味，吃起来放心。

很多网友羡慕丽丽的公公，有她这么孝顺的儿媳，公公生日，特意做一桌子菜给公公庆生，确实是亲儿媳，才能这样孝顺。

梭子蟹

丽丽特意为公公一人做了梭子蟹，算是公公的专属菜，这也是给寿星独有的一份心意，不管是公公过生日，还是婆婆过生日，丽丽都会为他们预备独有的一道菜，这算是给他们的生日礼物。

老人家平时没什么要求，年轻人买礼物他们也不需要，所以丽丽就想出了这个办法，这样大家也开心，丽丽这个方法确实不错，值得借鉴，网友们也表示赞同，对丽丽做的菜连连称赞，遇上丽丽这样的儿媳，无比的幸运。

玉米排骨汤

丽丽做了一个玉米排骨汤，因为公公喜欢吃番茄，所以丽丽炖汤的时候，特意放了番茄一起炖，番茄和排骨一起炖了两小时，番茄已经完全软烂，渗透到排骨里面了，汤汁喝起来带着番茄的香味，饭前来一碗排骨汤，很开胃，汤汁泡饭也不错，公公很满足儿媳为他做的一桌子菜，这比外卖花高价吃的饭菜有意义，而且自己做的饭菜很健康，公公很感谢儿媳的付出，能够感受到儿媳满满的心意。

丽丽还做了清蒸鲈鱼，红烧鸭，白灼虾等等，菜品多种多样，每一个菜都按照大家的口味做，很不错，网友们连连称赞。

公公生日，儿媳做一桌菜给公公庆生，网友们看到丽丽做的一桌子菜，垂涎三尺了，都说这是亲儿媳才能做出来。

公公生日，儿媳做了一桌子菜，走红朋友圈，网友：果然是亲儿媳

很多家庭，公婆和儿媳之间有着一条无法跨越的鸿沟，儿媳和公婆之间无法和谐相处，总会有一些说不清，道不明的矛盾，但是一些家庭公婆和儿媳之间也能很舒畅地相处。

江西一女子丽丽的公公过生日，丽丽特意做了一桌子菜给公公庆生，网友们看到后纷纷表示，丽丽很孝顺，来看看丽丽都做了些什么菜。

红烧肉

公公喜欢吃肉，丽丽特意做了一个红烧肉，选用肥瘦相间的五花肉做出来，咸甜适中，肥而不腻入口即化，色泽鲜艳，看着就很有食欲，公公很满足儿媳做的菜。

生蚝

丽丽做菜会考虑到一家人的口味喜好，做了大家都喜欢吃的生蚝，特意调了一个小米椒蘸料，放了很多姜蒜一起调出来的，香辣开胃，配上生蚝，味道一绝，大家都夸丽丽厨艺好，网友们热议纷纷，都说丽丽是亲儿媳没错。

辣炒丝瓜

丽丽一大桌去郊区买新鲜的农家蔬菜，做了一个辣炒丝瓜，这是在郊区农家买的，新鲜美味，还放了煎蛋，丝瓜鲜美，汤汁拌饭好吃，丽丽炒菜一般只放盐，这样做出来的菜，原汁原味，吃起来放心。

很多网友羡慕丽丽的公公，有她这么孝顺的儿媳，公公生日，特意做一桌子菜给公公庆生，确实是亲儿媳，才能这样孝顺。

梭子蟹

丽丽特意为公公一人做了梭子蟹，算是公公的专属菜，这也是给寿星独有的一份心意，不管是公公过生日，还是婆婆过生日，丽丽都会为他们预备独有的一道菜，这算是给他们的生日礼物。

老人家平时没什么要求，年轻人买礼物他们也不需要，所以丽丽就想出了这个办法，这样大家也开心，丽丽这个方法确实不错，值得借鉴，网友们也表示赞同，对丽丽做的菜连连称赞，遇上丽丽这样的儿媳，无比的幸运。

玉米排骨汤

丽丽做了一个玉米排骨汤，因为公公喜欢吃番茄，所以丽丽炖汤的时候，特意放了番茄一起炖，番茄和排骨一起炖了两小时，番茄已经完全软烂，渗透到排骨里面了，汤汁喝起来带着番茄的香味，饭前来一碗排骨汤，很开胃，汤汁泡饭也不错，公公很满足儿媳为他做的一桌子菜，这比外卖花高价吃的饭菜有意义，而且自己做的饭菜很健康，公公很感谢儿媳的付出，能够感受到儿媳满满的心意。

丽丽还做了清蒸鲈鱼，红烧鸭，白灼虾等等，菜品多种多样，每一个菜都按照大家的口味做，很不错，网友们连连称赞。

公公生日，儿媳做一桌菜给公公庆生，网友们看到丽丽做的一桌子菜，垂涎三尺了，都说这是亲儿媳才能做出来。