日期：：2022-04-24作者：网友整理人气：
做腊味合蒸时，要牢记这“1点”，不然菜吃起来苦，浪费了食材
腊味合蒸是湖南地区的一道名菜，平时在过年的时候，每家每户都喜欢在家里做一些熏肉熏鱼，平时晒干以后过年就能吃了，这样做出来的肉比一般的肉都要香，因为里面没有什么水分，全是精华，还带有一种熏干的味道，不管是怎么炒都好吃，腊味合蒸也就是这样发明的。因为这些肉本身就很香了，把几种食材放到一起，不需要很复杂的调料，在锅里面蒸一下就能吃了，闻起来就很香，很多人在煮饭的时候就在里面加几片蒸熟，这样做出来的肉味道是很不错的。不过在做腊味合蒸时，要牢记这一点，不然菜吃起来很苦，最后浪费了食材。
一般说到这个腊味合蒸，就是把几种腊味放到一起去蒸，因为都是熏过的，都有统一的一种香味，然后放到一起，不管是腊肉还是腊肠味道都是很不错的，这也是在湖南地区特有的一种吃法。不过有一点是千万不能忘的，那就是不要加盐，本身这种腊味在熏的时候就已经放了很多的盐，吃起来就比较咸了，就算后来清洗了，也是不需要加盐，这一点是千万不能忘的，要是后面再加盐，那可就不好吃了，咸的苦就很不好吃，失去了原来的那种味道。
我们首先会将腊肉腊肠还有腊鱼都清洗干净，在开水中要焯一些，这也是为了能去掉一点咸味，然后把他们整洁的摆放在碗里面，假如想搭配一些清淡的菜去吃，就可以在中间放一些土豆，这样吃起来味道就会好很多，不过这个也是看个人的兴趣。
将腊味铺好以后，在上面还是需要加上一些调料，辣椒，生姜，和料酒是不能少的，这时候就放到锅中去蒸，大概蒸半个小时就可以了，很简朴的一道菜，只是需要注重一点，就是在这个过程中是完全不用放盐的，这种腊味都是有味道的，要是再放盐，吃起来就会很苦，味道很不好，最后也是浪费食材。
一道美味的腊味合蒸就是这样简朴的步骤，这种吃法也是在湖南地区特有的，经过多年的实验，才有了这样的味道，也成为一种特色菜，很多人来到这里都要尝一下。其实只要是自己家里有食材，也是能做的，盐都不用放。做腊味合蒸时，这“1点”是不能忘记，不然吃起来很苦，浪费食材。
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