日期：：2023-12-23作者：网友整理人气：
云南省，简称“滇”，省会昆明，与缅甸、老挝和越南交界，是全国边境线最长的省份之一。另外，云南的动植物种类也是全国最多的，素有“动植物王国”之称。
云南菜又叫滇菜，是中国菜体系中民族特色最突出的地方性菜系，因为云南省有25个少数民族，是中国民族种类最多的省份。不同的民族有着各自不同的传统习俗和饮食文化，所以云南菜具有25个少数民族烹饪文化的特色。今天瘦猴就给大家分享十道云南的经典名菜，每道菜都极具地方特色，看看你都吃过哪几道？
一：沾益辣子鸡
沾益辣子鸡是滇菜的代表菜，也是中国闻名的特色菜，是曲靖市沾益县的宣传名片，极具地方特色。几乎每一位到沾益的游客，都会品尝这道菜，甚至还有驾车几百里专门去品尝的。对于我一个无辣不欢的人来说，这道菜真的是太合我胃口了。
二：汽锅鸡
汽锅鸡是云南的特色名菜之一。汽锅是云南建水县生产的一种别致的土陶蒸锅，取名汽锅，这道汽锅鸡就是用这种汽锅蒸出来的名菜。鸡肉在汽锅蒸的过程中完美保留了鸡肉的原汁原味，吃起来鲜香无比。
三：大救驾
大救驾是云南腾冲县的传统名菜，是把饵块、火腿、酸菜、韭菜等食材一起炒制而成，这道菜也叫腾冲炒饵块。云南腾冲的饵块吃起来柔软有劲道，经过炒制之后也不糊锅，加上火腿和多种蔬菜的搭配，味道确实不错。据我了解，大救驾在当地根本就不算菜，而是当成主食，或者当小吃，不过这确确实实是一道名菜。
四：红烧鸡枞
鸡枞是一种和白蚁共生的菌类，其肉质肥硕、质细丝白、味道滑嫩鲜香，只有在云南贵州的大森林里才有，属于云南特有的天然美食。
五：宜良烤鸭
宜良烤鸭是云南省宜良县的地方传统名菜，虽然不能和北京烤鸭相比，但是宜良的烤鸭皮酥脆、肉香嫩，具有很明显的地方风味，在云南省是很有名的。
六：大理生皮
大理生皮是云南人逢年过节必备的招牌菜。生皮就是生的猪皮，吃的时候蘸着酱料吃，也可以和酱料一起拌匀当凉菜吃。这道菜虽然在云南很有名，很多外地人却吃不了，根本不敢动筷子。
七：火烧肉
火烧肉是保山民间最喜欢的吃法，不管是逢年过节，还是招待客人都会做火烧肉吃。猪宰杀后直接抬到平坦宽敞的地方，用松毛烧，一般需要烧一两个小时。等猪肉全部烧熟后直接切片蘸着料汁吃，吃起来是真的香，很有地方特色。
八：石屏烧豆腐
石屏烧豆腐虽然算不上什么名菜，但是在昆明算是一道家喻户晓的家常菜，特殊是过年的时候大街上排队买石屏烧豆腐的人老多了。到了晚上，大街小巷里到处都能闻到豆腐香。
九：红三剁
红三剁是用西红柿、红猪肉和红辣椒剁碎后一起炒制而成，因为这三种食材都是红色，所以取名红三剁。在这三种食材里再加入云南特产大头菜，就多了一些黑色在里面，又叫黑三剁。
十：永平黄焖鸡
永平黄焖鸡是云南大理第一名菜，选用的是永平山区散养土鸡为原材料，加上菜籽油、花椒、大蒜、干辣椒等十几种配料焖烧而成。闻起来香气扑鼻，吃起来油而不腻、鲜滑爽口，是永平县招待贵宾的首选名菜。
以上就是云南最出名的10道菜，也是云南的十大代表菜，虽然很多菜对于外地人来说可能没听过，但是在云南省内可以说都是家喻户晓的名菜。你们还知道哪些有名的云南菜？喜欢吃哪道？欢迎大家一起分享交流。
送礼攻略网网友观点：青椒炒干巴菌，三七汽锅鸡，蒸鸡枞，大理砂锅鱼头，火腿蒸乳饼，腾冲锅子，昭通天麻炖鸡，宜良烤鸭，昆阳卤鸭，油炸牛干巴。
火烧肉似乎真的只有云南有,content:火烧肉似乎真的只有云南有,云南和贵州之间请打顿号“、”，不然会让人产生歧义！
还有，做为云南人认为你图上那个红三剁，错了，红三剁是有西红柿汤汁的的，并不是干炒的！
看我图例：,云南人表示没听说过红烧鸡枞鸡枞我还是喜欢烧汤或者炸了吃,你给搞错掉烧豆腐是建水的，石屏的是条豆腐出名，吃法不同风味不同,这还一般般来点不一般给我们见识一下,content:这还一般般来点不一般给我们见识一下,云南临沧及西双版纳“牛沙皮”，沧源及耿马佤簇“鸡肉烂饭”，东川“老籁洋芋”，等很多好吃的。
除了鸡枞奇葩的红烧做法，其他否吃过。
鸡枞准确的做法是油炸和清汤。
以上就是云南最出名的10道菜，也是云南的十大代表菜，虽然很多菜对于外地人来说可能没听过，但是在云南省内可以说都是家喻户晓的名菜。
你们还知道哪些有名的云南菜？喜欢吃哪道？欢迎大家一起分享交流。
第一，大理生皮只流行在大理，并不是云南人待客都要上的菜，除大理本地人外，云南其他地方的人都不会（不敢）吃。
第二，生皮并不是生的猪皮。
大理人杀猪不用于沸水褪毛，而是用稻草反复烧，将猪毛烧尽后再用热水刮洗，洗净后的猪皮呈金黄色，因用稻草反复烧过，猪皮及皮下约一厘米厚的猪肉都起码是七成熟了。
第三，大理生皮有两种吃法：1.把猪皮切成麻将牌大小的块打蘸水吃，蘸水配料有盐，酱油，葱花，香菜，辣椒面，杨梅酱，其中杨梅酱最为重要。
2.把猪皮地成一两寸长的细条，配以红萝卜丝，茭瓜丝，再用上述的蘸水配料直接凉拌，口味随个人喜好调整。
一般刚到大理的外地人不建议尝试，因腸胃不适应，吃了可能会***，必须慢慢来，第一次只能吃一两块。
适应后就好了，那味道口感真是一绝，离开大理就吃不到了。
红烧鸡枞，把鸡枞整可惜了，更不是什么云南名菜！
鸡枞的确是云南特有的好东西，可以煮汤，可以青炒，但假如红烧就把鸡枞整可惜了！