日期：：2023-12-11作者：网友整理人气：
一直觉得，厨师是一种非常有创造力的职业。每一位大厨，都是一位生活艺术家。
在这样一个布满圣诞气息的时刻，跟着creative_joy，去看看主厨家的冰箱里都装了些啥？
从小我就对一件事情很好奇：天天以做菜为工作的厨师们，自己在家吃什么？
对这个问题，我已经想象出很多答案：
a.因为白天一直做菜所以在家可能不想做了，吃外卖；
b.因为天天做菜都会尝到食物，所以回家根本不会饿；
c.因为做厨师的原因长胖了，所以回家健身减肥不吃东西……
那么问题来了，厨师家的冰箱里会有些什么？（不会是空的吧）
“Tell me what you eat and I will tell you what you are.” （“告诉我你吃什么我就知道你是怎样的人”），Brillat Savarin在他1825年的著作《饮食心理学》(The Physiology of Taste)里这样说过。
于是，为了解答上面的疑问，有人专门出了一本书——“Inside Chefs’ Fridges”。
作者Adrian Moore曾在巴黎文华东方酒店任主厨助理，并为许多国际刊物撰写美食文章。
他和美食摄影师Carrie Solomon搭档，一同游历欧洲，拍摄整理出40位欧洲顶级主厨家里冰箱的照片。
这些影像和文字，让人们有机会了解这些烹饪艺术家不为人知的现实生活，每一位主厨都慷慨展示了他们冰箱里的食物，最爱的当地食材，以及他们最珍爱的两道家常菜。
这些欧洲明星主厨包括Joan Roca, Massimo Bottura, 2015年最佳女主厨Hélène Darroze,Fergus Henderson, Yotam Ottolenghi, Marco Pierre White,Inaki Aizpitarte,Mauro Colagreco, Thierry Marx, and Christian F. Puglisi等等。
神奇厨界三兄弟
Joan Roca
西班牙主厨
米其林三星餐厅：El Celler de Can Roca
美食界三兄弟，中间那位就是Joan Roca
Joan Roca是自己所经营的西班牙餐厅El Cellerde Can Roca的主厨，该餐厅2015年被“Restaurant”杂志评为世界最佳餐厅。
有趣的是，Joan的另外两位兄弟，也是餐厅的重要成员: Josep是侍酒师，Jordi是糕点师（这种兄弟组合太妙了）。
Joan特殊擅长将传统加泰罗尼亚美食与前卫的烹饪技法相结合，专注于传统配方和现代烹饪技巧的研究。
兄弟们经营的就是这家餐厅
不忍下嘴的美食们
Joan的兄弟Jordi创作的甜点
Joan Roca的冰箱里有什么？
Joan就住在离自家餐厅不远的地方，天天他都在午餐和晚餐服务的间隙，给妻子和两个孩子做菜。食物主要是蔬菜、当地的新鲜鱼类、小牛肉和鸭肉。“很幸运的是我们离一间专业厨房相称近，”Joan开玩笑说道，“我们从餐厅厨房或市场上获得食材，每周六我跟女儿会去市场看看有什么新鲜东西。”
全家人吃很多蔬菜、鱼或鸡肉，还会放墨西哥或亚洲红辣椒调味。
“我们很爱调料。
”Joan说。
西班牙烩饭或意大利饭，以及奶油蔬菜汤都是寻常爱吃的，不过他们最爱的是鸽子饭（与鸽子肝一起煮），再加点松露（假如当季正好有的话）。
让主厨觉得很舒服的食物，是祖母做的“escudella”，一种由肉丸、当季蔬菜、意大利面或米饭做的传统汤，还有直接用手拿着吃的夹着脆片、小羊羔肉的传统“pan con tomate”（西班牙式番茄吐司）。
Joan的冰箱里备有当地的特产：帕拉莫斯大虾（“非常好的产品”），加利西亚奶酪，黑橄榄酱（“非常适合做沙拉调味汁”），旁边是用塑料盒封好的切好的洋葱和番茄酱（“可以快速做出意大利面酱汁”）。美味的速食小吃有伊比利火腿和当地的白香肠，***冷的，或者是把冷冻的面包快速加热做成三明治，配上肉汤酱汁。
Joan说：“我和兄弟们在科学、植物学、视觉艺术、文学和旅游方面有共同的爱好，我们很团结，也互相分享创作过程，这让我们能够创作出丰富有趣的东西。我们能从传统中创造出非同平常的东西。“
美食音乐艺术不能少
Massimo Bottura
意大利主厨
米其林三星餐厅：Osteria Francescana
Massimo Bottura是意大利餐厅Osteria Francescana的老板及主厨，这家餐厅自2010年以来一直位于世界最佳50家餐厅的前五名，2015年位列S. Pellegrino世界最佳50家餐厅第二位。
Massimo对烹饪的爱好来自母亲和祖母，从小他就看她们在厨房给家里人预备美食。
1986年，他还在读法律系时，就放下学业开了自己第一家餐厅。
随后他师从主厨Georges Coigny学习意大利及经典法餐技艺。
1994年他还与闻名主厨Alain Ducasse在蒙地卡罗的“路易十五”餐厅工作过。
在那里，他学习到“技术和产品就是一切”。
1995年，Massimo在意大利摩德纳开办了自己的餐厅Osteria Francescana，其概念是将烹饪传统与现代艺术和设计创新结合。
Osteria Francescana餐厅
“烹饪艺术就像是爵士乐，”Massimo解释说。“你需要学习所有的乐器，然后把它们都忘掉。我不但要找到做出完美意大利菜的方法，还要知道怎么做中国的饺子。调动情感需要你深入到爱好中，通过热情来调动情感。”
Massimo的冰箱里有什么？
Massimo的冰箱里装满了他喜爱的食物（许多都提前预备好并密封在塑料袋里）：来自副厨师长在意大利中部农场的小羊羔肉块，肉里塞了橄榄并油炸过，“我太爱这个了”。
他还自称是个艺术怪人：“对我来说，生活中最重要的事情就是美食、艺术和音乐。美食是一种文化。我买艺术作品因为它们有跟工作不同的东西，艺术可以让你疯狂。像艺术，一首美妙的歌曲一样，美食也可以带你飞。”
Massimo Bottura的艺术收藏
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